Carne | 70

TARTARE DI MANZO "LA RENDENA" | 18
Maio al melograno | Senape fermentata | Cracker al rosmarino

PASTA AL CEPPO | 20
Ragù di agnello al coltello | Rapa bianca | Finocchietto | Yogurt alle erbe

LINGUA DI VITELLO AL BAGNETTO VERDE | 26
Lingua arrostita | Leggera bagna calda | Asparagi | Confettura di cipolla rossa

IL DOLCE
Alla carte.

Pesce | 70

TACOS TRENTINO | 16
Trota affumicata | Fagioli borlotti | Tarassaco | Chimichurry

RAVIOLI "NOIR" | 20
Ripieni di Baccalà mantecato | Pesto al basilico | Crema di burrata | Peperone

OMBRINA "VOGLIA DI MARE" | 28
Con guazzetto di ceci, cozze, vongole e pesto alla mediterranea.

IL DOLCE
Alla carte.

Veggy | 62

CREME BRULÈ AGLI ASPARAGI | 16
Insalata di asparagi | Wafer salato | Ravanello

GNCOCCHI PINK | 18
Acqua di rapa rossa | Fonduta di formaggio erborinato | Zenzero

HUMMUS | 22
Falafel di ceci, salsa tzatziki e primizie dell'orto

IL DOLCE
Alla carte.